Projet
Créer un vignoble sur un coteau exposé plein sud, abandonné autrefois, car trop pentu. Le sol est fait de "caillotes" calcaires.
Alors peut-être un POUILLY rouge ? Vinifié par un oenologue français et international...
PETIT JOURNAL NEWS
Après la construction d’un premier bâtiment cet hiver, nous doublons aujourd’hui la surface de la salle de vinification
Nous recrutons souvent du personnel
qualifié en saison. Consultez-nous
Nous vendons des matériels afin d'être mieux équipés,Consultez-nous
Coucher de soleil
sur nos vignes
Nos Pouilly Fumé sont faits dans le respect de notre environnement.
Ils révèlent l'authenticité et l'expression de notre terroir.
Apéritif et Cuisine
Ces cuvées sont appréciées à l'apéritif ainsi qu'avec les fruits de mer et les poissons cuisinés.
Le mariage vin et plat est un art.
Faites vous plaisir en servant : votre goût, votre cuisine, même si le principe "à très bon plat
très bon vin"
est la règle.
Pappardelles au saumon fumé
Menu du 23 octobre 2009 par le chef FONSECA
Meilleur Ouvrier de France 2000
Apéritif
Coffret de St Jacques et saumon acidulé au yuzu
Dos de bar aux coquillages et crémeux de brocoli
Le marcassin dans tous ses états
Corolle de tête de moine, chèvre aux herbes fraiches
Désir de Manon
Café, mignardises
Vin servi:
Exemples de recettes
Saint Jacques flambées au saumon fumé
Préparation : 1h
Cuisson : 15 min
Repos : 0
Ingrédients (pour 4 personnes) :
1 kg de noix de St Jacques ou pétoncles, 200 g
de saumon fumée, 1 cuillère à soupe d'aneth hachée, 5 cl de cognac, 4 cuillères à soupe de crème
fraîche, 1 cuillère à soupe d'échalotes hachées, 30 g de beurre, sel et poivre.
Préparation :
Dans une sauteuse, faire chauffer le beurre, y faire revenir le noix de St Jacques et les échalotes.
Dès qu'elles sont bien dorées, arroser avec le cognac.
Chauffer, retirer du feu et flamber.
Saler et poivrer.
Ajouter la crème fraîche et laisser cuire sur feu doux quelques instants.
Couper le saumon fumé en petits morceaux et les incorporer à la préparation.
Laisser chauffer 1 min.
Servir bien chaud avec des pâtes fraîches saupoudrées d'aneth.
Vin recommandé : Pouilly Fumé 
"Premier
Millésimé"
Lien : www.gilvins.ch
Témoignage chez TripAdvisor - septembre 2017
Laure F. Besançon (25) France. Fidèle ambassadrice du Pouilly Fumé La Renardière
Témoignage du 21/11/2016
Merci à la famille Bouchié – Chatellier pour ce moment de convivialité.
F.B (France)
Témoignage octobre 2013
Monsieur et cher Collègue,
Belge, expatrié comme vigneron en Corbières, j’ai été franchement bluffé par La Renardière 1996.
La fraîcheur qu’a gardée cette bouteille est remarquable, la robe vert-or pourrait être de l’année, le nez puissant et très minéral lâchait progressivement des fleurs jaunes et des fruits blancs que l’on retrouve en bouche dont la longueur et l’élégance confortent la qualité de ce vin.
Impressionné, j’ai gardé la moitié de la bouteille pour le lendemain, elle n’avait pas bougé. Encore loin d’avoir atteint son apogée. Votre sauvignon vieillit aussi bien que le chenin !Oenologiquement vôtre
Monsieur M
Témoignage décembre 2010
bonjour,
De passage chez vous il y a quelques années, votre vin nous enchante toujours ainsi que les amis qui le dégustent
Il s' agit de votre Pouilly Fumé 1er millesimé 2005. Pouvez vous nous informer pour retrouver le même vin ?
Je vous en remercie par avance.
Mr P. (France)
Témoignage du 03/05/2010
bonjour,
voici un feedback suite à la dégustation de votre Pouilly Fumé Argile à Silex (2008).
Le vin a été très apprécié, tout particulièrement en raison de son caractère vif, aromatique et de son excellent équilibre : acidité, fruit, arômes.
Il sera en accord parfait avec du poisson et des mets d'été légers; des mets asiatiques en particulier; le vin idéal pour cette période estivale ensoleillée.
A.F (Allemagne)
Témoignage du 09/11/2009
Bonsoir Messieurs,
J’ai eu l’occasion de goûter votre Pouilly Fumé 2007 "Esprit de Clocher" qui m’ a particulièrement plu.
Pourriez-vous me faire savoir où votre vin peut être acquis en Belgique, de préférence dans le sud de la région bruxelloise ? Merci d’avance
Meilleures salutations
R. D
Témoignage du 09/04/2008
Monsieur,
Dans ma cave je suis tombé sur une bouteille de vin de votre domaine, cuvée "Mt-Beauvais, Pouilly-Fumé 1996", que j'avais oubliée sous quelques bouteilles de vin rouge. Comme la contre-étiquette mentionne une garde prévisible de 5 ans, je croyais que la bouteille allait être passée. Mais quelle surprise ! Je viens de boire la bouteille avec ma femme, et le vin était simplement superbe, à maturité certes, mais plein d'élégance, très équilibré en encore frais -- à 12 ans d'âge! Je crois même que c'était un des meilleurs Pouilly-Fumé que nous avons jamais bu. Je voulais vous faire part de cette expérience, et vous féliciter de votre savoir-faire.
Sincères salutations
Dr. K. W
(Belgique)
Viticulteurs depuis quatre générations
FRANCE EXPORT
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